#Foropapa congrega en Tenerife a una veintena de cocineros con estrella Michelín, en el I Foro Gastronómico Internacional de la Papa.
El foro reúne este lunes y martes en Santa Cruz de Tenerife en una edición que aspira a renovarse en los años impares en la isla en alternancia con congresos en torno a los valores científicos y botánicos de la patata, la papa en Canarias y en otros países, que se celebraría los años pares en Perú, pues de la región andina proceden las variedades más antiguas de este tubérculo que perviven en Canarias.
Carlos Alonso, presidente del Cabildo de Tenerife, destacó a su vez su convicción de que «estamos acertando» al acentuar la relevancia de la gastronomía en la isla y vincularla a su paisaje, lo que ha incentivado el nacimiento de «nuevas y buenas» propuestas culinarias que han atraído al territorio a prestigiosos cocineros.
Del panel de cocineros en Tenerife, y a modo de homenaje a Perú, lugar originario de la papa, destacan los chef Gastón Acurio, Virgilio Martínez y Mitsuharu Tsumura –los dos primeros intervendrán vía skype– los nacionales Albert Adriá y Pepe Solla, y los canarios Juan Carlos Padrón, Daniel Franco o Braulio Simancas.
La papa registra en Canarias el mayor consumo per cápita de España.
Entre las propuestas creativas de #Foropapa destaca el croasan de papas y brioche con crema pastelera.
Cada canario consume unos 30 kilos de papas al año. GC es la isla más fértil con el 57% de la producción regional, que supera las 30.000 toneladas.
