Europa quiere ordenar los menús veganos.
El 1 de abril de 2019, el comité de agricultura de la Eurocámara aprobó una medida que prohibiría a los fabricantes de carnes vegetarianas y alternativas a los alimentos lácteos, utilizar términos de márketing como «hamburguesa», «filete» y «leche».
Por vez primera, Estrasburgo establece una línea roja que aclara el uso de esos términos en la carta de menús veganos, que tradicionalmente se han asociado con productos originarios de animales.
En Canarias hay censados más de mil restaurantes especializados en comida vegana o que parte de su oferta gastronómica incluye platos de esta especialidad.
Entre los sectores productivos de Europa, el anuncio del Parlamento ha recibido respuestas agridulces.
Por ejemplo, es una victoria para los agricultores y los productores tradicionales de carne, que esperan que el Parlamento y la Comisión Europea en pleno aprueben la medida después de la temporada de elecciones de mayo.
Por otro lado, supone un vaparalo para las empresas que desarrollan hamburguesas y bistecs a base de plantas, que no han dudado en denunciar las medidas antiveganas como proteccionistas.
También presenta un nuevo desafío para los restauradores veganos y vegetarianos que buscan atraer a los consumidores de carne y si quieren competir, tendrán que ser más creativos.
La disputa sobre la legalidad del uso de ciertos términos de la economía de mercado está abierta desde el punto de vista judicial en Estados Unidos y en Europa.
Mientras que los tribunales del Viejo Continente respaldan a la agricultura animal, el sistema judicial estadounidense establece lo contrario.
El estado de Missouri aprobó leyes que prohíben a los fabricantes de arroz de coliflor usar el término arroz. Incluso a los fabricantes de leche de origen vegetal también se les impide implantar la palabra “leche” en las etiquetas.
Si las nuevas empresas con mentalidad vegana quieren prosperar, tendrán que esmerarse en nuevas estrategias de publicidad, con formatos y etiquetados específicos, con el de cumplir con las leyes nacionales nacionales.
Y en medio están los consumidores. Las encuestas sugieren que la gran mayoría no está realmente confundida cuando las empresas de origen vegetal optan por términos tradicionales de carne y lácteos.
La comida vegetal se presenta, además, como una alternativa para combatir el hambre en el mundo, sobre todo, ahora que la Inteligencia Artificial y Ciencia explosionan la producción de alimentos.
