Por Meridian Staff
Canarias gasta 150 millones de euros al año en alimentos saludables. Según las consultoras especializadas, hasta un 30% de la cesta de la compra incluirá en los dos próximos años productos nutritivos, tendentes a garantizar el estado de bienestar. Los expertos atribuyen el tirón a la nueva generación de milennials que se ha incorporado a la cadena de consumo.
¿Comemos sano? Los datos institucionales aparentan lo contrario. Por ejemplo, la Consejería de Sanidad sostiene que Canarias sufre la mayor tasa de obesidad infantil de España como consecuencia de «malos hábitos que han de tratarse con planes educativos desde el colegio«.
Los empresarios dedicados a la importación son más sutiles: «Con la pérdida de los puertos francos en 1991, se redujo nuestra libertad comercial. Ahora, son menos operadores los que ponen el precio final. Hubo un cambio de tendencia que merma la calidad y, sobre todo, la capacidad de elección. Las trabas arancelarias no ayudan a mejorar los estándares debido a la estrechez de los márgenes«.
Según médicos especialistas en cardiología y aparato digestivo, es «difícil definir una dieta adecuada o saludable«, ya son muchas las combinaciones de alimentos que pueden considerarse con este calificativo. «A la dieta ideal se puede llegar desde múltiples opciones debido a la gran variedad de hábitos alimentarios y a la gran disponibilidad de alimentos«.
El criterio de los facultativos se resume así: «La dieta ha de ser equilibrada, variada, sana, apetecible, personalizada y funcional«.
Para mantener un peso adecuado, «conviene ser moderado» y hacerse con un abanico de alimentos recomendable que incluya cereales, frutas, hortalizas, aceites, lácteos, carnes, pescados, huevos y azúcares.
El pasado año, entró en vigor el reglamento de información alimentaria de la UE, que obliga a nuevas normas de etiquetado. Los consumidores de nuevo cuño exigen precisión en las etiquetas, de forma que la aportación de los denominados alimentos saludables (por ejemplo, la lecitina de soja) quede resuelta con una simple lectura.
Las grandes superficies y supermercados llevan al menos cinco años potenciando en sus lineales productos ecológicos, alergénicos, sin gluten y sin lactosa. «Es una cultura que entra con fuerza«, según las patronales Asodiscan y Asuican.
Dieta sana en un 34%
La consultora Food & Navigator, el 34% de los españoles confiesa que lleva una dieta saludable. «No es mucho, pero ya alcanza a un sector amplio de la población«.
En la actualidad, los precios limitan la entrada masiva en la cadena de consumo. El Ministerio de Agricultura y Alimentación, junto a la firma GFK, elaboró hace cuatro año un perfil de tendencias que recomendaba a los operadores mejorar la oferta ante «una demanda creciente».
En Canarias, El Corte Inglés, Alcampo, Carrefour, Mercadona e Hiperdino están potenciando sus secciones ecológicas. Hiperdino fue la primera en lanzarse con la apertura en 2014, en Santa Cruz de Tenerife, de un establecimiento único de productos naturales.
En las Islas, el volumen de negocio en ventas alcanza los 150 millones de euros año frente a los 3.000 millones de toda España, según la consultora Iri.
El informe Grocery Eye 2015 a 2.000 consumidores asocia el recorte en el contenido de azúcar en las comidas con una alimentación más saludable que con hacer dieta para adelgazar, mientras que los que quieren perder peso reducen el contenido en calorías y grasa.
El informe indica también que en la compra de alimentos “sanos”, un tercio de los encuestados tenían en cuenta el contenido en grasas como el indicador más importante, seguidos del contenido en azúcares (22%) y las calorías un (20%), incluso el 33% de los encuestados indicó que la responsabilidad de que su alimentación fuera más saludable dependía en gran manera de que los fabricantes reduzcan el contenido de grasa, sal y azúcar en sus productos.
Quality Assurance and Food Safety apunta a los milennials (ver Forbes sobre generación del milenio) como soporte de la dieta saludable: «Aportan una nueva concepción de alimentación saludable, basada en la simplicidad, exigiendo alimentos etiquetados y explicando su método de preparación».
En España, no obstante, la cultura de la dieta mediterránea se abre paso frente a la propaganda del fast-food. El 75% de los españoles compra pan, «por tradición, placer y porque lo asocia a dieta sana».
(Fotografía de portada, Pepi Roncero, bajo licencia de Creative Commons).
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